Ikan kembung merupakan salah satu jenis ikan laut yang sangat populer di Indonesia. Harganya terjangkau, mudah ditemukan di pasar tradisional maupun modern, serta memiliki cita rasa gurih yang khas. Tidak hanya enak, ikan kembung juga dikenal sebagai ikan yang kaya gizi, sehingga sangat cocok dijadikan menu harian keluarga. Artikel ini akan membahas secara lengkap cara memasak ikan kembung dengan berbagai metode, mulai dari persiapan hingga tips agar hasil masakan tidak amis dan tetap lezat.
Mengenal Ikan Kembung dan Kandungan Gizinya
Ikan kembung masih satu keluarga dengan ikan makarel. Tekstur dagingnya lembut, tidak mudah hancur, dan rasanya gurih alami. Kandungan gizinya pun sangat baik, antara lain:
- Protein tinggi untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh
- Asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak
- Vitamin D untuk kesehatan tulang
- Vitamin B12 yang membantu pembentukan sel darah merah
Karena kandungan gizinya ini, ikan kembung sering disebut sebagai “ikan murah rasa mahal”.
Cara Memilih Ikan Kembung yang Segar
Sebelum memasak, langkah paling penting adalah memilih ikan kembung yang masih segar. Berikut beberapa ciri ikan kembung yang baik:
- Mata jernih dan tidak cekung
- Insang berwarna merah cerah, bukan cokelat atau kehitaman
- Daging kenyal, jika ditekan kembali ke bentuk semula
- Bau segar laut, bukan bau asam atau menyengat
Ikan yang segar akan sangat memengaruhi rasa akhir masakan.
Persiapan Dasar Sebelum Memasak Ikan Kembung
Agar ikan kembung tidak amis dan hasil masakan maksimal, lakukan langkah-langkah berikut:
- Bersihkan sisik ikan hingga tuntas
- Belah perut dan buang isi perutnya
- Cuci bersih di bawah air mengalir
- Lumuri dengan air jeruk nipis atau cuka, diamkan 5–10 menit
- Bilas kembali hingga bersih
Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis alami pada ikan.
Cara Memasak Ikan Kembung yang Populer dan Mudah
1. Ikan Kembung Goreng Sederhana
Ini adalah cara paling praktis dan banyak digemari.
Bahan:
- Ikan kembung segar
- Bawang putih
- Ketumbar
- Garam
Cara memasak:
Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam. Lumuri ikan dengan bumbu, diamkan 15 menit. Panaskan minyak, goreng ikan hingga kuning keemasan. Sajikan dengan sambal dan lalapan.
2. Ikan Kembung Bumbu Kuning
Masakan ini kaya rempah dan sangat cocok disantap dengan nasi hangat.
Bahan utama:
- Bawang merah, bawang putih
- Kunyit, jahe
- Ketumbar, daun salam, serai
Cara memasak:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai. Tambahkan ikan dan sedikit air. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
3. Ikan Kembung Bakar
Ikan kembung bakar memiliki aroma khas yang menggugah selera.
Tips penting:
Gunakan bumbu kecap, bawang putih, ketumbar, dan sedikit margarin. Bakar di atas bara atau teflon sambil diolesi bumbu agar tidak kering.
4. Ikan Kembung Balado
Cocok untuk pencinta makanan pedas.
Cara singkat:
Goreng ikan hingga matang. Tumis sambal balado dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Masukkan ikan, aduk perlahan hingga sambal merata.
5. Ikan Kembung Kuah Asam Pedas
Masakan berkuah ini segar dan sangat nikmat.
Ciri khas:
Menggunakan asam jawa atau belimbing wuluh, cabai, dan rempah sederhana. Rasanya segar, pedas, dan tidak enek.
Tips Agar Ikan Kembung Tidak Amis dan Tidak Hancur
- Jangan memasak ikan terlalu lama
- Gunakan api sedang
- Balik ikan sekali saja saat menggoreng
- Gunakan bumbu rempah segar untuk menetralkan bau amis
- Untuk kuah, masukkan ikan setelah air mendidih
Dengan teknik yang tepat, ikan kembung akan tetap utuh dan lezat.
Ide Penyajian Ikan Kembung
Ikan kembung sangat fleksibel untuk dipadukan dengan berbagai menu pelengkap, seperti:
- Sambal terasi atau sambal matah
- Lalapan segar (timun, kemangi, selada)
- Sayur bening atau tumis kangkung
- Nasi putih hangat atau nasi uduk
Kombinasi sederhana ini sudah cukup untuk menciptakan hidangan rumahan yang menggugah selera.
Kesimpulan
Cara memasak ikan kembung sebenarnya sangat mudah dan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Mulai dari digoreng, dibakar, dimasak bumbu kuning, hingga balado, semuanya dapat diolah dengan bahan sederhana dan waktu yang singkat. Selain rasanya yang lezat, ikan kembung juga kaya nutrisi dan baik untuk kesehatan seluruh anggota keluarga.
Dengan pemilihan ikan yang segar, persiapan yang tepat, serta teknik memasak yang benar, ikan kembung dapat menjadi menu andalan yang murah, sehat, dan tidak membosankan. Artikel ini sangat cocok dijadikan referensi untuk blog WordPress bertema kuliner, resep rumahan, maupun gaya hidup sehat.