Kalau ngomongin pancake, kebanyakan orang mungkin langsung kebayang makanan tipis, lembut, lalu disiram sirup atau diberi topping manis. Tapi di Ethiopia ada injera, makanan berbentuk pancake tipis yang punya karakter jauh berbeda. Injera biasanya dibuat dari tepung teff, sejenis serealia kecil yang menjadi bahan pangan penting di Ethiopia. Yang bikin makanan ini menarik bukan cuma […]
Di dataran tinggi Tibet, susu yak bukan sekadar minuman atau bahan makanan biasa. Bagi masyarakat penggembala di kawasan ini, susu yak bisa diolah menjadi mentega yang dikenal sebagai yak butter atau mar. Proses tradisionalnya menarik karena mentega tidak langsung muncul begitu saja dari susu, melainkan harus melewati proses pengocokan berulang yang cukup melelahkan. Dalam metode […]
Kalau biasanya mochi identik dengan camilan kecil yang kenyal dan gampang ditemukan di toko oleh-oleh, Mochi Jepang punya cerita pembuatan yang jauh lebih unik. Dalam teknik tradisional Jepang, mochi dibuat dari beras ketan yang diproses lewat tahapan khusus sampai berubah menjadi adonan putih, padat, sekaligus super lentur. Proses ini dikenal sebagai mochitsuki, yaitu teknik menumbuk […]
Kimchi fermentasi Korea bukan sekadar sawi yang dikasih bumbu pedas lalu disimpan di kulkas. Di balik rasanya yang asam, pedas, gurih, dan sedikit funky, ada proses fermentasi yang bikin sayuran berubah karakter secara perlahan. Kimchi biasanya dibuat dari sawi putih yang diberi garam terlebih dahulu, kemudian dicampur dengan pasta bumbu yang umumnya berisi cabai Korea, […]
Kalau selama ini sirup maple cuma dikenal sebagai saus manis buat pancake, ternyata proses bikinnya lumayan panjang dan menarik. Sirup maple tradisional Kanada pada dasarnya dibuat dari getah pohon maple yang dikumpulkan saat kondisi alam sedang mendukung. Jadi, bukan sekadar pohonnya dilubangi lalu langsung keluar sirup manis. Getah yang keluar awalnya justru berupa cairan bening […]